软炸银鱼的做法

银鱼 150克

盐 2克

白胡椒粉 2克

料酒 1汤匙

面粉 2汤匙

玉米淀粉 1汤匙

鸡蛋 1枚

油 120克

鲜银鱼在流水下洗净后沥干水份。

银鱼放在小盆里，依次倒入食盐，白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。

腌制银鱼的时间我们可以调一点面糊，用2汤匙面粉，1汤匙玉米淀粉兑小半碗清水搅成没有颗粒的糊状， 然后再打入一枚鸡蛋，滴两滴食用油，继续搅拌均匀。

将腌好的银鱼依次放在面糊里挂糊，然后将锅烧热，热锅倒油。

将挂好糊的银鱼分批次一条条放进油里，放进去以后先不要动，让它自己飘上来，然后炸到外表金黄就可捞出沥油码盘了。

成品图。

总结：1：鲜银鱼在流水下洗净后沥干水份。2：银鱼放在小盆里，依次倒入食盐，白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。3：用面粉，淀粉，清水，鸡蛋和食用油搅拌成面糊。4：将腌好的银鱼依次放在面糊里挂糊。5：热锅倒油，油温六成热时下入挂好糊的银鱼，中小火炸至外表金黄后便可盛出沥油码盘。

Tips1：银鱼很好熟的，不用炸太久。

Tips2：炸好的银鱼可以蘸以甜辣酱，或是撒点椒盐也很美味。