开春了,马兰头作为时令蔬菜,是江南地区的首选,无论是凉拌、爆炒,都很好吃,而且马兰头有清热降火的功效。
食材
1
马兰头 200克
2
冬笋 100克
3
食盐 15克
4
白砂糖 10克
5
自来水 150克
6
食用油 5克
方法/步骤
1
整理马兰头,将泥沙洗净,腐烂叶子摘掉,如果比较大,建议切切细后放好,放在一个篮子里,那水冲冲就能再次去掉残余泥沙,效果很好。
3
冬笋剥壳,由于主角是马兰头,不用太多,适量就行,拿清水洗净后竖切块状,放在一边
4
起火,将锅子烧干,放入食用油,待油加热后一起倒入马兰头和冬笋,马兰头和冬笋一起爆炒,加入食盐和白砂糖;
5
爆炒30秒左右后放入冷自来水,由于之前马兰头是用水洗过,只需要少许自来水就可以,盖锅盖,大火煮
6
马兰头是非常嫩的植物,2分钟后起锅,这个时候汤汁适中,小编烧菜从来不放鸡精,若喜欢鲜美的味道可以加入少许鸡精调鲜
注意事项
1
注意盐量控制
2
喜欢鲜的朋友可以放点鸡精
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