阳澄湖大闸蟹无颖是国内叫的最响，名声最大的螃蟹了.其售价让一此市民直叫“吃不起”.如此高价自然有些不良商家以次充好，以假冒阳澄湖大闸蟹充正宗阳澄湖大闸蟹。下面跟随小编来看下如何选购正宗阳澄湖大闸蟹。
方法/步骤
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防伪标志。正宗的阳澄湖大闸蟹上有苏州市质监局的专用防伪蟹扣，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有清晰的“品牌名字”，可通过电话、短信、网站查询信息真伪。而且，销售门店必须有行业协会的授权。
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如何保存。如果您买了大闸蟹，一时吃不完，或者要过一段时间再尝，那么您得注意保存。把捆绑好的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3-6摄氏度左右，拧干的湿毛巾盖住。一般3-5 天蟹不会死，不可放入水中养，死水缺氧。
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大闸蟹运输途中的水分损耗。螃蟹是水产品，在长时间的运输途中大闸蟹会吐掉肚中水份，俗称吐泡泡。到买家手中会有5%~7%左右的份量损耗，雄蟹失的份量比雌的厉害, 原因是雄的大鳌上的毛多，干放后会干掉水分，所以份量会有所减轻。
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吃大闸蟹禁忌1. 切忌半生熟吃大闸蟹。 2. 切忌吃蟹胃 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹胃，极其寒凉,虛寒人士不宜。另外,但凡內脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。 3. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。 4. 切忌以啤酒送蟹。
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