火腿炖肘子是清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此食，我选了一个方子照做的，菜的成品很不错，荤素的搭配也适宜，口味也蛮鲜香，老公夸了一番，嗯，有成就感，加油！
食材
1
猪肘子 适量
2
火腿 适量
3
水发香菇 适量
4
冬笋 适量
5
葱姜 适量
6
清汤 适量
7
水淀粉 适量
8
料酒 适量
9
鸡精 适量
10
香油 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片
3
香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用
4
将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号
5
将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材
6
大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂
7
将汤汁滗出
8
放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡
9
将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可
注意事项
猪肘子脱骨时不要炖得太烂，否则难以切成片。
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