苏堤玩月。“苏堤如带五千尺”,惠州以西湖而著称,西湖以苏堤而出名。苏堤四季翠绿如茵,两岸风光旖旎迷人。当年,谪居惠州的苏东坡,念及民众涉水过湖多有不便,资助独山西禅寺希固筑堤修桥。 玉塔指泗州塔,始建于唐末,当年苏东坡寓居惠州时对此塔情有独钟,称之为“大圣塔”,并在其著名的《江月》诗中对湖光塔影有精彩的描绘:“一更山吐月,玉塔卧微澜,正似西湖上,涌金门外看”。塔身八面,外观为七层,然而内观却有十四层楼梯,而当明月东升的时候,微微的风轻轻吹散水波,塔影横卧其间,若有若无,遂成就一幅难描难画的微澜玉塔图。 白莲湖位于罗浮山冲虚观前,两侧树木翠绿婆娑,映入水中更是倍添水色碧绿,故而得名“白莲翠影”。该景纯以自然取胜,景色浑然天成,自成一体。湖边湖中,画眉黄鹂啼叫,对鸭锦鲤戏水,静中有动,动中显静,令人心旷神怡,不觉忘我。 石河奇观得名于南昆山独有天然的峡谷溪流与溪石。延续十几公里的独有石势,或怪或奇,在水流冲刷间,遂成石河奇观。踏着石阶往下行,“哗哗“的流水调频把声音诠释得清晰而响脆。河里一连有七个小水潭,水潭里总有婀娜多姿的石头,给人无限遐想。相传,这是当年七仙女下凡戏水的地方。END
酿豆腐源于中原时包饺子的习惯,岭南不产小麦,逢年过节,南迁的中原人就以酿豆腐代替饺子。酿豆腐选用嫩滑的东江豆腐,切成长约5公分,宽约4公分,高约2.5公分的块。把猪肉、鱼肉、虾米剁成馅,加上鸡蛋、葱、左口鱼等配料搅拌均匀,在豆腐中间挖一小洞酿入肉馅,煎至金黄色,再加入上汤、配料,砂锅中火焖熟,下老抽调色,加葱花、左口鱼末等便成。 梅菜扣肉,精选横沥土桥梅菜芯,上好五花肉,要经过煮、炸、焖、蒸等工序,原汤勾芡,肉烂味香,肥而不腻,咸中略带甜味。据说这道菜是苏东坡谪居惠州时,教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法,配上当地特产梅菜创造出来的。 盐焗鸡是东江传统菜中的一大名菜,已有三百多年历史。传说它来源于东江惠阳盐场用盐储存熟鸡的习惯,当地盐商设宴请客时,厨师也尝试以盐焗鸡,最终形成了一套完整而复杂的制作方法。现在盐焗鸡已经发展出多种不同的变化,但还是以传统做法最受欢迎,它的特点是:皮脆、肉滑、骨香、味浓,上碟时,还必须注意砌回鸡形。 END