鸡肉肉质细嫩，美味健康，能滋补身体。且做法多样，亦能搭配多种食材，例如土豆、冬瓜、蘑菇。还可以搭配多种主食。
食材
1
鸡 一只
2
花椒 一小把
3
八角 2个
4
酱油 一小勺
5
酒 一小勺
6
葱 3根
7
姜 一小块
8
蒜 5瓣
方法/步骤
1
鸡肉用镊子去掉绒毛，切块，放清水泡两个小时，中间要搅动换水，使血水泡出。捞出沥水备用。
2
葱切断，姜切片，蒜切片备用。
3
锅内加油烧热，放入鸡块爆炒。
4
待鸡肉出水，倒入葱姜蒜，八角和花椒继续爆炒，炒出葱蒜的香味。
5
加一小勺酱油和适量盐，爆炒十分钟，加水，水一次加足高出鸡肉。
6
大火烧开水沸腾，加一小勺白酒去腥。
7
小火慢炖40分钟。中间根据自己口味加盐调味。鸡肉软烂，盛出。
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