冰岛红石斑鱼的做法

红石斑鱼 一条700克

葱丝 20克

姜丝 20克

精盐 5克

芝麻油 5克

豆豉油 60克

花生油 50克

料酒 30克

把冰岛红石斑鱼洗净，加入盐，料酒，姜丝，花椒，放在冰箱中腌制2小时左右，同时不要闲着，把葱姜蒜切丝。

锅内放油，把油烧到冒烟，顺着锅边放入红石斑鱼，小心不要溅到身上。

用小火慢慢煎，千万不要有太大的话火。

把冰岛红石斑鱼两面都煎成金黄色。

放入葱，姜，蒜，糖，香醋，生抽酱油，撒上干花椒，红辣椒，胡椒粉。

加适量的清水，稍微能把鱼淹住就可以，水多了不行，中火焖煮。

大火收汤时，放适量精盐，装盘的时候撒上辣椒丝。

在腌制的时候可以轻轻将鱼按摩一下，一定不要太用力。

大火收汁时记得做一些助于收汁的是，不要让鱼黏在锅上。