烹饪海参最关键的一步是发海参，海参发的好，吃起来既有营养又有口感，发得不好，既会造成营养流失又丧失了原本的口感，那海参如何泡发呢？一起来看看吧。
工具/原料
1
冷水
2
剪刀
方法/步骤
1
碗中倒入冷水放入干海参浸泡，浸泡12小时后将碗中的水倒出。
2
再倒入凉水，继续冷水浸泡，每隔12小时换水，48小时后初泡完成。
3
将浸泡好的海参沿腹部中线剪开，取出沙嘴、内筋和杂质。
4
冷水下锅，大火烧开，转小火煮10-20分钟，煮好后自然冷却捞出。
5
加入冷水继续泡发，每隔6-8小时换水，48小时后海参泡发好后取出即可。
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