针良鱼的做法

针良鱼做法【烧针良鱼】准备材料：针良鱼、姜、蒜、白糖、红葡萄酒、香醋、生抽

做法：1、将针良鱼处理干净，洗净后切段;

2、葱洗净切成葱花，姜、蒜洗净切片;

3、在锅中放油，烧热后爆香姜片和蒜片，加入针良鱼段和白糖翻炒;

4、在锅中加入红葡萄酒、香醋、生抽调味，开中火烧20分钟，收汁后撒上一些葱花即可。

【香煎针良鱼】准备材料：针良鱼、盐、面粉、胡椒粉、料酒、葱、姜

做法：1、把针良鱼洗净后切段，放入碗中，加上盐、料酒、胡椒粉、生姜等腌制10分钟左右;

2、将腌制好的针良鱼放在面粉中滚一滚，让它的表面均匀蘸上面粉;

3、在锅中下热油，烧热后下入裹有干面粉的针良鱼，两面煎至金黄即可食用。

针良鱼丸的做法针良鱼丸使用新鲜的针良鱼作为原料，制成鱼丸后口感爽滑有弹性，口味也是别有一道风味，想要在家自制针良鱼丸？简单，按照下面这些步骤来，你也能变成一号大厨啦！准备材料：针良鱼、五花肉、食盐、料酒、味精、鸡蛋、植物油

做法：1、把新鲜的针良鱼放在冰箱中冷冻，变硬后即可拿出来用；

2、在鱼尾处进刀，紧贴鱼的脊骨，平刀片向鱼头部，反面相同的手法，剁掉鱼头；

3、将鱼的内脏去掉，用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下，去掉鱼皮；

4、将五花肉洗净后切成粗粒，与鱼肉混合在一起；

5、把花椒冲洗干净，加上生姜丝一起用温水浸泡，一边剁馅，一边添加进去；

6、等到鱼肉剁到细腻之后，加入食盐、料酒、味精和1个鸡蛋清、植物油，顺时针搅打；

7、在锅中烧热水，或者用高汤代替，水热后转成小火，把搅好的鱼肉馅用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅；

8、鱼丸全部下锅之后开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫；

9、出锅前加入食盐和白胡椒调味，淋上一些香油味道更佳。

针良鱼丸的营养价值针良鱼丸的主要材料是针良鱼，这是一种营养丰富的鱼类，蛋白质和脂肪是重要的营养补充，钙、铁、磷、镁、锌、钾等营养元素可以给身体带来充足的营养，这些微量元素可以维持身体组织的正常运行。

针良鱼中还含有维生素B2、维生素E等维生素成分，B族维生素对我们身体的促进作用可不小呢，尤其是对于视力的保护和身体的发育，处于生长发育期的青少年可以经常补充一些B族维生素。

针良鱼还含有脂肪酸，它对我们的身体是有保健功效的，可以帮助降血糖、护心和防癌，是一种很适合老年人的食物。

其实在传统中医里面，针良鱼也是一种功效显著的食材，具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。

针良鱼有什么禁忌首先，大家一次不要吃多了，针良鱼中的胆固醇含量还是比较高的，而且吃多了也不好消化，因此每次适当吃一些就行了。

其次，有些人可能会对针良鱼过敏，针良鱼也是属于海鲜食材，因此原本对海鲜过敏，或者过敏体质的人是要慎吃针良鱼的。

还需要注意的是，吃针良鱼的时候最好不要同时吃含维生素C的食物，因为这样会影响维C的吸收，甚至还会引起中毒。

首先，选择活的针良鱼是很有必要的，鲜活水产才能释放出鲜味，如果买针良鱼闻起来有异味的话，说明是已经变质的了，建议大家不要购买。

其次，针良鱼的体形也得看看清楚了，正常的针良鱼是在两尺长左右的，大家要选择体态饱满的，最好是外表滑溜的。最后，针良鱼的嘴上有细长针，要看看这个针是否坚硬，如果摸上去就感觉很软，或者容易折断的话，就说明不新鲜，不要买了。

挑选优质又新鲜的针良鱼才是做好一顿美味佳肴的关键，那么你知道怎么选针良鱼吗?首先我们得看看针良鱼是否还活着，想吃新鲜的鱼肉，必须保证鱼还是活着的，当然还要闻一闻有没有异味，如果有不好闻的味道，那么这条鱼八成是不能吃的了。

观察针良鱼的外形也能判断它是否新鲜，选择身长两尺左右、体态均匀而饱满、外表十分滑溜的，就算的上是比较优质的针亮鱼了。

大家还可以观察一下针良鱼的嘴部，嘴部那根细长的针，有没很坚硬，如果很软、容易折断，那么就说明这条针良鱼不太新鲜。

针良鱼丸能给宝宝吃吗针良鱼丸是可以给宝宝吃的，但是妈妈们记得在给宝宝吃之前，一定要先将鱼丸捣碎，尤其是刚开始吃辅食的小宝宝，建议少给他们吃，千万不要让宝宝自己吃整个的鱼丸，这是很危险的，可能会卡在喉咙中堵住气管，危险重重。

针良鱼本身则是一种营养丰富的鱼类，宝宝吃一些是可以补充营养的，尤其是其中的B族维生素对宝宝很有益处，可以促进宝宝视力的发育，而针良鱼中的钙质也是宝宝所需要的，让他更加茁壮地成长。

不过宝宝的肠胃尚未发育成熟，因此大家在给宝宝喂食针良鱼丸时，一定要记得捣碎，不要放太多食盐和其他调味料，以清淡为主，这样的食物才最适合宝宝。

孕妇可以吃针良鱼丸吗孕妇是可以吃针良鱼丸的，因为针良鱼丸的主要材料是针良鱼，这是一种营养价值很高的鱼类，可以给身体带来蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，对准妈妈在孕期的营养补充是很有利的，我们都知道，孕期需要大量的营养，如果这时候不补充足够养分，对自己和胎儿都是不利的，所以经常吃一些富含维生素的食物，可以让营养的摄入更加均匀。

不过准妈妈们要注意一点，针良鱼的胆固醇含量比较高，而且在制作针良鱼丸过程中，会加入食盐和一些调味料，所以为了避免有造成心血管疾病的危险，建议准妈妈们要适量食用，长期大量吃针良鱼丸也是不好的，在这期间多吃一些新鲜的蔬菜和肉食更有利于健康。END