红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。以下介绍一下红烧茄子的做法
食材
1
圆茄子 1个
2
长青椒 1个
3
葱 1颗
4
西红柿 1个
5
蒜 5瓣
6
料酒 1汤勺
7
料酒 1汤勺
8
酱油 2汤勺
9
白糖 3汤勺
10
白醋 3勺
11
盐 适量
方法/步骤
1
1.准备好所以食材，并且洗干净
2
2.茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！
3
3.西红柿青椒切块，葱姜蒜切片
4
4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5
5.锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出
6
6.锅里留油放葱姜蒜煸香
7
7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8
8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅