每次出去吃饭必点的一道菜就是红烧茄子，所以索性就去讨教人家，把红烧茄子的做法给学了来，在这之前还是做过好几次的，味道都还不错，有同样喜欢的可以自己在家试一下。
食材
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茄子 500g
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油 适量
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盐 1勺
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料酒 2勺
5
八角 2枚
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葱、蒜 各3个
方法/步骤
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第一、首先准备茄子一斤，切成滚刀块，再用一匙盐拌匀腌20分钟。
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第二、将腌过的茄块用力挤干水份。
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第三、锅中放油烧至三成热，再倒入茄块翻炒，颜色呈黄色的时候就成盘里。
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第四、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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第六、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
注意事项
1
将腌过的茄块用力挤干水份，这样炒出来的茄子才好吃哦！
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怎么样是不是很简单呢，赶紧在家试试吧