海绵蛋糕是一款非常经典的蛋糕，此款海绵蛋糕采用了分蛋法，加入了香气四溢的咖啡和可可粉，味道醇香，组织柔软细腻，非常美味，此款也可以用8寸的蛋糕模来烘烤。
食材
1
低筋面粉 145g
2
可可粉 5g
3
咖啡 60g
4
黄油 35g
5
细砂糖 118g
6
鸡蛋 4个
7
核桃 18g
8
白芝麻 少许
9
柠檬汁 几滴
步骤
1
准备好需要的食材。
2
把低筋面粉过筛两次备用。
3
把核桃放入微波炉中加热一分半钟，放凉后切成小碎块。
4
把黄油放入微波炉中加热1分钟至完全融化，然后加入咖啡，搅拌乳化好。
5
往混合好的黄油咖啡液内筛入可可粉。
6
将可可粉搅拌至无颗粒状态。
7
把蛋白、蛋黄分离在无水无油的容器内。
8
往蛋白内加入几滴柠檬汁，用手动打蛋器打低速打至粗泡，加入1/3细砂糖。
9
打蛋器转中高速，蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖，继续搅打。
10
打至蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖。
11
一直打至蛋白呈干性状态，提起打蛋头有挺立的尖头且不下垂。
12
分两次加入蛋黄搅打。
13
搅打至蛋黄和蛋白完全融合在一起。
14
分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
15
分两次加入乳化好的咖啡可可黄油液，继续用刮刀翻拌均匀。
16
第一次翻拌均匀后再加入下一次的量。
17
把拌好的蛋糕糊倒入中号的纸杯中，分别撒上少许核桃碎和白芝麻。
18
入预热好的烤箱中层，上下火175度15分钟。
19
成品图。
20
成品图。
21
成品图。
下一篇：怎样做摩卡咖啡慕司杯