鸦片鱼和鸦片没有半点关系，鸦片鱼就是一种海鱼，它还有个学名叫鲆鱼。鸦片鱼肉质细腻而洁白，口感鲜嫩而肥腴，而且营养价值很高，有很好的食疗功效，对补虚和益气有一定作用。 鸦片鱼最方便的做法就是清蒸，最入味的做法应该就是这个酱汁鸦片鱼了。
食材
1
鸦片鱼 500g
2
料酒 1小勺
3
生姜 适量
4
生粉 1大勺
5
生抽 1小勺
6
蚝油 1小勺
7
白糖 1小勺
8
香葱 少许
9
盐 1小勺
10
干辣椒 2个
方法/步骤
1
鸦片鱼一般比较大，菜场的海鱼摊位上都是切成一块一块买的，我买了一大块，然后请摊主帮我切成了小块，回家用水仔细冲洗赶紧后，放入盘中。
2
用厨房纸巾把鸦片鱼块表面的水抹干净，然后均匀地撒上1小勺盐，略微腌制一会。
3
油锅烧热，把鱼块表面抹上少许生粉，并把多余的生粉抖落干净，然后逐块放入油锅中火煎制。
4
煎至呈金黄色时铲出，把所有的鸦片鱼块都煎好放入盘中待用。
5
炒锅洗净，重新放入少许油，烧热后放入姜片和干辣椒炒香。
6
炒锅中分别放入1小勺料酒、生抽、蚝油和白糖，再加入适量水，大火煮开。
7
把煎制好的鸦片鱼块全部倒入锅中，大火炖煮2分钟左右。
8
加入生粉水勾芡。
9
轻轻地翻动鱼块，让酱汁均匀地包裹在鱼块上，然后撒上葱花就可以出锅了。
注意事项
1
鸦片鱼很嫩，直接煎制容易破碎，所以先用少许盐腌制一会，这样煎制的时候不容易碎。
2
鸦片鱼在煎制前用生粉抹一下，也是为了让煎制的鱼块更有型，但是一定要把多余的生粉抖落，否则煎制出来的鱼块颜色不好看。
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