平时鲜鱼头都是用来清蒸或普通酱烧，今天改为铁板做，味道真不错！
原料
材料：鱼头一个 香芹 紫皮洋葱 青红椒
调料：姜 蒜 生抽 鲜虾酱 盐
步骤/方法
1
头清洗几遍去掉血水，从中间剖开（正面要相连），两面用盐、料酒抺匀，腌制半小时；
2
、香芹去掉干叶、根等无用之处，洗净、切段；
3
洋葱去皮切块，青红椒洗净切滚刀块，姜蒜切片备用；
4
热锅入油，五六成热时下姜片、蒜片煸香，放进腌制好的鱼头（提前用厨房纸擦干水份），
5
锅内留余油，下入葱块、青红椒块、香芹翻炒均匀，下鲜虾酱、生抽炒匀后加适量开水，放入煎好的鱼，中火烧30分钟；
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