红糟或红曲乃制自米酒的酒糟，主要由红曲米中的红曲菌酿制成，拥有天然红色色泽跟独特香味。
食材
1
花螺 800克
2
食盐 2克
3
葱 1段
4
姜 1块
5
蒜 3瓣
6
生抽 1勺
7
红糟 少许
8
白酒 1勺
9
胡椒粉 半勺
10
白糖 1勺
11
水 适量
12
植物油 适量
方法/步骤
1
准备好红糟；（前期准备）
2
烧开水将花螺放入，用勺子不断推下，看见壳掉了，就可以捞起，待冷却后将螺肉取出；
3
红糟用冷水调开，准备好姜葱蒜末；
4
热锅冷油爆香姜葱蒜末，倒入螺肉大火翻炒片刻，烹白酒、倒入红糟汁、少许的盐或者生抽、胡椒粉、糖，翻拌均匀即可；
注意事项
加入白酒可以让红糟汁的香味进一步挥发出来；
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