更营养美味的汤水炖出来---花旗参炖乌鸡汤

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。中医认为乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。花旗参即西洋参，原产北美，因前人统称欧美等地为“西洋”，故名西洋参。美国国旗旧称花旗，故又有花旗参之名。在众多参中，只有花旗参性凉，所以最适合“热气”、燥底、年青、烟酒过多的人。花旗参还能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此也非常适合工作忙、睡眠不足的人使用，即使长期服用亦无妨。隔水炖汤，可以最大程度地保存食材的营养，味道特别的清甜，虽然要花费不少时间，但可以喝上美味的靓汤，还是值得的。这里的隔水炖汤，指的是锅里放水，然后把炖盅放进锅里的水中，这样来炖，而不是隔水蒸哦。煮炖汤，锅里的水不要放太多，因为水沸腾时很容易漫进炖盅里，一般是放水至炖盅的1/3处就差不多了，经常要查看注意添加水，以免烧干。花旗参炖乌鸡材料：乌鸡半只，花旗参10克，红枣4粒，生姜4片做法：1、乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净；2、把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水；3、不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火；4、撇干净浮沫；5、把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；6、把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅；7、取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水；8、大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次；9、炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；10、放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸；11~12、趁热，喝汤，吃肉。更多适合春天的汤水请点击文字：竹蔗马蹄骨头汤淡菜薏米节瓜汤腐竹玉米马蹄汤黄豆鸡脚汤西洋菜蜜枣瘦肉汤牛蒡骨头汤剑花胡萝卜骨头汤老黄瓜薏米汤赤小豆粉葛煲鲮鱼汤猪横脷煲鸡骨草胡萝卜茅根骨头汤扁豆眉豆鸡脚汤