提拉米苏这样的经典甜品固然是烘焙爱好者必学，但怎么做出风格、做出想象力，才能更出彩？
食材
1
马斯卡彭芝士 250g
2
动物性淡奶油 150ml
3
吉利丁片 10g
4
浓缩咖啡 40ml
5
朗姆酒 15ml
6
蛋黄 2个
7
水 75ml
8
细砂糖 75g
9
手指饼干 适量
10
可可粉 适量
11
糖粉 适量
方法/步骤
1
把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用
2
将蛋黄打发到浓稠状态备用
3
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
4
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用
5
把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀
6
把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
7
把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
8
把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀
9
意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）
10
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）
11
倒入一半的芝士糊
12
在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
13
把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜
14
芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰
15
如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～
上一篇：法式咖啡布丁的做法