蛏干是蛏肉的干制品。蛏子是小贝壳类的海水产。属于软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色。蛏干的肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。蛏干作为辅料，可以搭配辣椒、猪肉、羊肚、鸡架、菠菜、猪骨等食材，制作美味好吃的菜品。辣炒蛏子干特别好吃下饭，来看看制作步骤吧。
食材
1
蛏干 100g
2
猪肉 50g
3
生抽 1勺
4
料酒 1勺
5
尖椒 5颗
6
香菜 适量
7
小葱 适量
8
生姜 1块
9
蚝油 1勺
方法/步骤
1
先将蛏子干用清水发泡一天，将蛏子干的内脏清洗干净。起一口锅，加入清水等待烧开，把洗干净的蛏子放入焯水，大约2分钟左右捞出备用。
2
把买来的尖椒（青辣椒/红辣椒）使用斜刀进行切丝。由于尖椒辣度适中，能带走蛏子干的腥味，喜欢吃辣的可以多放一些调味。
3
把猪肉、生姜洗干净后，切丝备用。起一口锅，倒入少许食用油，放入姜丝和肉丝，下入少许盐，倒入料酒，等肉丝炒熟后盛出。
4
重新在锅中倒入少许食用油，放入刚才切好的辣椒丝，加一少的生抽，待辣椒炒匀后盛出备用。注意别盖上锅盖，这样炒出来的尖椒才能嫩绿又好看！注意把握火候，以免炒焦。
5
重新起锅，倒入少许食用油，将焯过水的蛏子干倒入锅中翻炒，加一勺蚝油提鲜。
6
等到蛏子干略微变熟之后，把肉丝和青椒丝倒入锅中，翻拌均匀。
7
最后，一道好吃的蛏子干就完成了！
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