乐活网小编注：芥末金针菇，因为加入了芥末酱，带着芥末特有的冲辣劲，爱吃芥末的一定会喜欢这道冷菜，简单又味道特别。芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
工具/原料
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主料：金针菇 300g
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配料：香油 适量，黄瓜 适量，芥末 2滴，鸡粉 适量，粉丝 适量，青椒 适量，蒜末 适量，醋 适量，盐 适量
步骤/方法
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金针菇去根，一颗颗分开
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黄瓜切片再切丝
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金针菇焯水
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把焯过水的金针菇和黄瓜放到一起
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粉丝煮软
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青椒切片
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蒜切末
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放粉丝、青椒、香油、醋、盐、和2滴芥末搅拌均匀
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放蒜末搅拌均匀。装盘。OK
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注意事项
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金针菇分棵直接焯水就可以，它生长的环境相对干净，所以焯一遍水就可以。
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在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。