【原材料】：鸡翅根300克、茨菰200克。
【调味料】：
香辛料：生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个、鲜红辣椒1个、鲜绿尖椒1/2个。
调味料：老抽1茶匙、生抽2汤匙、花椒水1茶匙、食盐1/2茶匙、冰糖5克、清水500ml、食用油适量。
鸡翅根用花椒水浸泡10分钟，泡去血水，冲洗干净。
茨菰用清水洗净。
将洗净的茨菰掐芽、去皮备用。
锅内加油炒至4成热，放入冰糖。
小火炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味。
立即倒入10ml清水，用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。
放入洗净的鸡翅根，大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色。
放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个，炒出香味。
淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀，加入清水500ml。
大火煮开后，用小勺撇去浮沫。
倒入去皮的茨菰，大火烧煮20分钟。
烧至汤汁和菜齐平时，边用铲子搅动，边大火收干汤汁，撒入青红椒圈即可。
炒糖色时可以用白糖，也可以用冰糖。但最好用冰糖，因为冰糖的黏性和胶性比白糖要强。
往锅里放入冰糖时，油温不能太高，以三四成热为宜。
放入冰糖后，在糖熬到糖泡变成小而密的时候，就要马上加水，提前了色不红，推迟了色发黑，还略有苦味。
炒糖色的关键其实是火候的掌握，建议用小火来炒制，这样比较容易掌握糖浆的颜色。
放入鸡翅根后，要转大火快速翻炒，这样汤色才会容易上色，且裹得均匀。
最后収汁时也要用大火，并不断的用铲子搅动，以免糖浆粘锅。
茨菰营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。
《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，是无公害绿色保健食品中的上等珍品。
中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。