都是H7N9给闹的，原本餐桌的宠儿――鸡呀、鸭呀，被打入了冷宫，仔细想想，这鸡和鸭还真够无辜的，但是这就是残酷的现实。不过人们的心理已经随着时间的推移成熟了不少，回想2012年，那个时候大家谈鸡色变，更别说吃了，因为长时间不食鸡滋味，恢复安全之后，吴山烤鸡出现了排长队买鸡的盛大场面。现在，人们普遍都认为吃些冰鲜的鸡鸭应该是没有问题的了。栗子烧鸡，一道很家常的美味，对于大多数60、70的人来说，应该记得小的时候这道菜通常是过年才有得吃的，因此那时候就经常盼着过年，因为过年能有好吃的。然而时代变迁，这种感受和记忆对于80、90以及再后面的人来说，是体会不到的了。之所以说这是一份亲情满满的栗子烧鸡，是因为：用到的栗子是我嫂子的父亲亲手打下来的，而鸡是先生姐夫的姐姐自家散养的，这些东西原本距离我十分之遥远，因为满满的亲情，聚集到了我这里。还因为：吃起这份栗子烧鸡，可以勾起我某些非常温暖的记忆，一碗栗子烧鸡烧好之后，爸妈几乎是不怎么吃的，好让给我和哥哥多吃一点。
食材
1
本鸡 半只
2
栗子 适量
3
葱、姜、蒜 少许
4
桂皮、八角 少许
5
油、料酒、盐 少许
6
糖、生抽、老抽 少许
方法/步骤
1
将鸡洗净斩块，准备好所需葱、姜、蒜、桂皮和八角；
2
起油锅，加少许油润锅，倒入鸡块翻炒，炒干鸡块里的水汽，炒至鸡油部分析出，将鸡块盛出；
3
将锅内多余的油倒出，留些底油，放入葱、姜、蒜、桂皮和八角小火爆香，再将鸡块倒回锅中一起翻炒几下，淋入适量料酒，倒入没过鸡块的开水，大火煮开转中小火炖煮20分钟；
4
往锅中加入少许盐、糖、生抽、老抽调味，再煮15分钟；
5
栗子去壳洗净，将栗子倒入锅中，继续煮20分钟；
6
捡出葱、姜、蒜、桂皮和八角，大火收汁，装盘撒上葱花，即可。
注意事项
1
第二步中，鸡块翻炒出部分油份就可以了，这样可以起到去除部分油份减腻的作用，也不会让鸡肉吃起来发柴；
2
栗子一定要后放，通常栗子煮上20分钟就会酥了，如果一早就与鸡块同煮，烧好之后的栗子就没形了。
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