工具/原料
1
原料：挪威三文鱼鱼腩。
2
配料：黄豆芽、洋葱。
3
调料：泡灯笼椒、辣酱30克、豆豉10克、绍酒30克、酱油30克、鲜麻椒、八角l0克、香叶l0克、葱、姜、蒜末、盐、鸡蛋清、胡椒粉。
步骤/方法
1
三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆。
2
过热放油将三文鱼迅速滑油备用。
4
锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒．再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可。
注意事项
1
这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。
2
制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。