牛毛肚是下火锅的一道美食,它不仅味道鲜美,而且还有着丰富的营养。牛毛肚的种类比较多,有水牛毛肚、黄牛毛肚等等,在外观、颜色、口感上都会有所差别。现在市场上牛毛肚的价格也是不统一的,买便宜的毛牛肚怕品质不好,买了贵的毛牛肚又怕被骗,所以要掌握辨别好坏牛毛肚的方法才行。下面就跟大家说说怎么辨别好坏牛毛肚?
方法/步骤
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了解牛毛肚。 在辨别好坏牛毛肚之前,应该先了解毛肚,知道牛毛肚的正常形态是怎样的,牛肚的种类有多少,知道好的牛毛肚主要是水牛的毛肚,其他黄牛、饲料牛的牛毛肚口感要次一些。
2
从颜色辨别。 不要觉得牛毛肚颜色太深看上去脏兮兮的,就觉得牛毛肚不好了,好的牛毛肚就是颜色比较深的,那些看上去颜色淡淡的牛毛肚,虽然很好看,但是应该是进行了漂白处理的。
3
从触感辨别。 买到牛毛肚以后,可以用手去触摸一下牛毛肚,用手扯扯牛毛肚,看看有没有一定的韧性,好的牛毛肚是有一定的韧性的,如果牛毛肚一扯就烂了,那证明牛毛肚品质不太好,至少不太新鲜了。
4
从烹饪过程辨别。 牛毛肚主要是做火锅的配菜来食用,可以从烹饪过程中来辨别,如果在火锅的沸水里煮了十分钟以上,牛毛肚吃起来还是很难嚼碎,那证明牛毛肚品质不太好,如果入沸水就碎了,那也是不好的牛毛肚。
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从口感辨别。 牛毛肚煮熟了以后,在品尝的过程中,可以从口感上辨别出牛毛肚的好坏。好的牛毛肚吃起来脆脆的,味道比较鲜美,没有腥味。坏的牛毛肚吃起来软软的,没有嚼劲,吃起来味道很淡。
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从细节辨别。 买回来牛毛肚后,可以把牛毛肚拿起来闻一闻,从气味上辨别牛毛肚的好坏。好的牛毛肚没有刺鼻的气味,牛毛肚表面的颗粒比较大,坏的牛毛肚可能会有一种奇怪的刺鼻气味,牛毛肚表面的颗粒比较小。
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