猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种药食两用真菌，它性平、味甘。利五脏，助消化，具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。民间有“多食猴头，返老还童”之说。
食材
1
猴头菇 30g
2
柴鸡 750g
3
瘦肉 250g
4
盐 适量
5
山药 200g
6
红枣 适量
方法/步骤
1
把所有汽泛材料准备好。
2
猴头菇提前一个晚上清水泡发。
3
挤去黄水，切成小块。
4
红枣去核备用。
5
山药去皮，切成小块。
6
瘦肉洗干净，切块。
7
柴鸡洗干净，切成小块。
8
放进开水锅中焯10分钟，逼出污血后捞出用清水冲去浮沫。
9
把所有绵塑态材料放进炖盅中。
10
加入冷开水，隔水炖3小爹芬时。
注意事项
猴头菇需要提前泡发，在泡的过程中2-3小时要换一次水，每次换水时须用手反复把黄水挤出，这样做的出来成品才不会有苦味。
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