绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。接下来我就教下大家怎么快速种出绿豆芽。
食材
1
绿豆 适量
2
温水 适量
3
沥水篮 一个
4
纱布 一块
方法/步骤
1
挑拣好的绿豆若干，加温水40°左右，没过绿豆，浸泡一晚上。
2
第二天 早上将绿豆放在铺好纱布的沥水篮里，并用纱布盖好，用温水冲2-3分钟，避光保存，每隔六个小时，用温水冲2-3分钟
3
第三天重复以上动作，第四天，绿豆芽就长成了。
注意事项
1
水温控制好40°左右，太高会让种子失去活性，太低发芽会慢
2
及时给绿豆冲水