炒空心菜可以说是再家常不过的一道菜，清香脆嫩入味好吃，所以很多人也会在家做，不过绿叶蔬菜如果掌握不好方法，经过炒制便非常容易发黑，这样便会使得整道菜的色泽受到很大的影响，也容易让人没食欲，其实想要炒空心菜好吃还好看，大家学会了饭店常用的方法，便可轻松做出好吃更翠绿的空心菜，学会了炒空心菜的做法
食材
1
空心菜 500克
2
大蒜 5瓣
3
食盐 1勺
4
食用油 少许
5
开水 少许
方法/步骤
1
空心菜准备一把，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后将空心菜切成长段，放入在盐水中浸泡5分钟，这个过程中，大蒜剥皮；
2
将大蒜切成细细的蒜末，待将空心菜泡好水后，即可捞出来，控一控其中的水分，待将所有的食材都准备好即可开始炒菜，炒锅中添上适量的食用油；
3
凉油放入干红辣椒，煸炒出其中的香味，然后将干红辣椒捡出不要，将蒜蓉放入锅中，小火炸至其变得金黄色的状态，将事先处理好的空心菜放入锅中；
4
转至大火快炒，将其快速翻炒至微微发软的状态，沿着锅边淋入少许的开水，快炒一下，然后再根据个人的口味加上点食盐调味；
5
翻炒均匀，使得空心菜入味后，便可关火，将炒好的空心菜从锅中盛出来便可享用。