辣酱将很多种做法，可以根据个人口味制作，喜欢吃辣椒的都比较讲究辣椒酱的味道以及卫生，为了更加经济实惠以及可口，可以自己制作适合自己的辣椒酱。
食材
1
紫天椒 100g
2
生姜 50g
3
大蒜 50g
4
花生油 150g
5
盐 10g
6
白糖 5g
7
高度白酒 100g
8
调味鸡精 5g
9
无香料粉 5g
方法/步骤
1
准备好紫天椒去蒂，洗干净晾干水分备用。
2
生姜去皮切成一段段，大蒜去皮备用。
3
把晾干水分的紫天椒和准备好的大蒜、生姜，放到搅拌机，加高度白酒搅拌成糊状。如下图：
4
烧热锅加花生油，加搅拌好的辣椒糊，中火油炸10分钟，加入盐、白糖、调味鸡精，根据自己喜欢加点五香粉料，搅拌一下调混之后油烧开一下就可以装起来了。
5
等制作好的五香油炸辣椒酱凉了之后就可以如玻璃并密封，不用放冰箱也可以放几个月，因为里面有够分量的油以及高度白酒，这些都起了保鲜的作用。但是要是开盖子用了之后最好就是放冰箱里更能保持鲜味。