溜肉段，具体步骤如下。
食材
1
猪瘦肉条 300g
2
洋葱 适量
3
红椒块 适量
4
青椒块 适量
5
葱末 适量
6
姜末 适量
7
蒜末 适量
8
酱油 适量
9
水淀粉 适量
10
白糖 适量
11
醋 适量
12
盐 适量
13
老抽 适量
14
鸡精 适量
15
香油 适量
16
香油 适量
17
料酒 适量
18
生抽 适量
19
植物油 适量
20
干淀粉 适量
21
面粉 适量
22
鸡蛋（取蛋清） 1个
23
清水 适量
方法/步骤
1
将洋葱剥皮，洗净并切成菱形块。以备用；将猪瘦肉条用生抽、料酒和植物油腌制约20分钟，然后把干淀粉、面粉、鸡蛋清和清水混合均匀，给腌制好的猪瘦肉条挂糊。
2
将油锅烧热，倒入猪瘦肉条，炸至变色捞出，继续将油加热，再复炸一次，约10秒钟之后捞出并沥油，以备用。
3
另起油锅过，倒入葱末、蒜末和姜末爆香，然后放入洋葱块翻炒，再加入青椒块和红椒块略炒一下。
4
倒入料酒、老抽、酱油、白糖和盐调味，最后，沿锅边倒入醋调味。
5
倒入清水用大火煮沸，然后倒入水淀粉至汤汁黏稠。
6
倒入鸡精调味，然后放入炸好的肉条，快速翻炒，使料汁均匀裹住每块肉，出锅前，淋入香油即可。
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