青豆的功效与作用
工具/原料
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蛋白质
2
心血管疾病
方法/步骤
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1、补充蛋白质 青豆的蛋白质不仅量高而且质优，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，且易被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。
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2、防治心血管疾病青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
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3、促进儿童骨骼发育青豆富含矿物质，镁元素可调节人体生理机能，对儿童骨骼发育也有重要影响。
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4、防癌抗癌青豆含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
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5、防治衰老青豆含儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，可抵御自由基对人体的侵害，有延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。
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6、有利生长发育青豆含蛋白质和纤维素，以及人体所需的维生素A、维生素C和维生素K，维生素B。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素，这些都能为人体生长发育提供营养。
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7、益脑健脑青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。