川味孜香脆酥鱼的做法

草鱼 1条

洋葱 1个

青红小米辣 100g

姜蒜 50g

草鱼洗净去内脏，对剖分开后，两边鱼肉划成条状，整个摊开在盘中，裹上盐，料酒，孜然粉进行腌制备用。

小米辣，洋葱切成小颗粒备用。锅中烧油，油温升值八成热的时候，将鱼拍上一层淀粉后入油锅炸至定型成熟后捞出来，摆在盘中。

锅里留底油，加入姜蒜米小米辣洋葱翻炒，炒香后加入豆豉，老干妈，孜然粉，调入基本味和匀，加入香油，花椒油后淋在鱼肉上面即成，加上一点香菜。