清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。做法以清蒸为主，口味咸鲜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。 在新年这是一个必备的菜。
食材
1
鱼 一条
2
蒸鱼豉油 少量
3
植物油 少量
4
料酒 少量
5
葱段姜片 少量
方法/步骤
1
先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用
2
盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜
3
另切好姜，葱，香菜
4
把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽
5
锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟，
6
蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可
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