在没胃口吃饭的时候，总会想念那些酸辣开胃的菜肴，昨天在电视上看到有人把番茄打成汁，发酵后成酸汤，猫看着就觉得开胃，想想一定是极美味的，随即也按自己的喜好做了一罐，那酸爽让人太振奋了，鲜虾吸收了酸辣汤的滋味，零舍不同，入味好吃，喜欢的亲们，不妨也试试。
食材
1
鲜虾 500克
2
油 适量
3
盐 1茶匙
4
糖 2茶匙
5
生抽 1茶匙
6
蚝油 1茶匙
7
辣椒酱 1汤匙
8
自制酸汤 3汤匙
9
大蒜 10克
10
姜 10克
11
香菜 少许
方法/步骤
1
鲜虾处理干净，用少量盐，生抽腌制一下。
2
锅烧热，放油，下鲜虾，此时注意不要急着不停地翻动锅内，转中火，让虾子在锅中慢慢地煎透两面。
3
下姜蒜炒香。
4
沏入没过虾子的水量。
5
调入辣椒酱，自制酸汤（如果没有可用米醋或是柠檬汁代替）盐，糖等调味料。
6
保持中大火烧制。
7
直到锅中仅存少量的汤汁，再次加入适量酸汤和开水，继续烧，如此两三次，汤汁味道已渗入虾肉中，调入少许生抽与蚝油，即可出锅。
注意事项
1
1.虾背剪开更易于进味。
2
2.可分三步来焖，一次焖至汁水渐少时，加入第二次，焖至渐少时，再加入第三次，如此反复，酸辣汤的味道就完全进入到虾肉中，别提多美味了。
3
3.酸汤是自家发酵制成的，也可到超市购买，如买不到，可用柠檬汁或是米醋代替。
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