虾最正宗的做法
食材
1
虾 250克
2
生抽 15克
3
醋 5克
4
白糖 12克
5
水 适量
6
干淀粉 2克
7
姜 适量
8
葱 适量
9
料酒 适量
10
橄榄油 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
2
倒入适量料酒腌制10分钟。
3
在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。
4
将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。
5
炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。
6
倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
7
将煎好的大虾盛出。
8
锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。
9
倒入调料汁。
10
放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。
11
小贴士这道菜的汤汁要多，最好是没过虾身的一半，这样做出来的油焖大虾非常入味，而且汤汁拌米饭也非常可口。
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