这款辣白菜特别酸辣可口,比韩国的泡菜还好吃,先将清洗干净的白菜放入锅内翻炒,再加入各种调料,翻炒均匀。
食材
1
大白菜 半颗
2
红椒 1个
3
大蒜 4瓣
4
蒜蓉辣酱 2勺
5
白砂糖 5g
6
白醋 3g
7
生抽 1勺
8
食盐 5g
方法/步骤
1
大白菜用手掰下叶子,一片一片清洗干净;
2
个人建议 叶子的部位容易藏菜虫,清洗的时候一定要多注意;
3
清洗完之后用盐水再浸泡15分钟,然后用流水冲洗干净,用盐水浸泡是为了减少农药残留;
4
取一个盘子,将白菜叶子用手撕成块,单独装入盘中;
5
把白菜帮用刀斜着切成块放一边。斜着刀切可以减少白菜帮的厚度,能够更好的入味。在炒制时叶子比根部容易熟,需要分开下锅才能保证叶子的脆嫩口感;
6
大蒜拍烂剁碎;
7
红辣椒去籽切小块儿,放红椒既可以提味还可以增色;
8
炒锅加热,热锅凉油,放入大蒜末爆香,接着放入白菜帮翻炒;
9
个人建议 能吃辣的朋友也可以先在热油里加入一勺辣椒粉炒红之后,再倒入白菜帮,色泽会更好,不能吃辣的朋友就别加了;
10
然后加入食盐,生抽,白糖炒至微微变软之后,加入白菜叶,再加入蒜蓉辣酱;
11
个人建议 蒜蓉辣酱的量可以根据个人的口味,喜欢吃调味重的朋友可以适当多放一些,喜欢口味清淡的可以少放一点;
12
最后放入红椒块翻炒均匀即可出锅;
13
个人建议 放入叶子以后记得不能炒的时间太长,为了保留口感最好不要超过一分钟。同时炒白菜时自身会大量出水,所以中间再不需要添加水分。
上一篇:特色凉菜腌黄瓜
下一篇:在家怎么栽种一盆美美的玫瑰?