这是一道很地道的四川菜，寄远方的家。麻辣爽口，很下饭
食材
1
魔芋 100克
2
鸭子 1000克
3
葱 10克
4
姜 10克
5
蒜 10克
6
生抽 10克
7
酱油 5克
8
盐 5克
方法/步骤
1
买回来的鸭子，要看看还有没有没有去干净的毛，用毛夹去干净。用刀剁成大拇指大小的块，
2
用水浸泡血水和洗去多余的骨渣，烧开水，里面放料酒（2勺）和生姜（两片）
3
用水浸泡血水和洗去多余的骨渣，烧开水，里面放料酒（2勺）和生姜（两片）
4
大火热锅烧油（七分热）放入葱姜蒜爆香。关中火再放入底料和豆瓣酱，八角爆香
5
把滤干水的鸭子放入锅中炒制，要放入盐（2勺）入味，炒制三分钟后再放入生抽（2勺），老抽（2勺），再炒制两分钟左右，
6
放入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火（半个小时），把魔芋切成半厘米左右的厚片，焯水，再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片。十分钟后就可以了。
注意事项
1
1 鸭子炖好后可以放放，入味更好
2
2 我自己做的微辣的，可以根据自己口味放辣椒，花椒