配方A：蛋糕糊鲜牛奶100克，清水100克，色拉油100克，低筋面粉165克，玉米淀粉25克，蛋黄120克，蛋清250克，砂糖170克，塔塔粉5克，食盐2克。B：布丁液布丁粉25克，清水350克，砂糖75克，全蛋50克风味特点有嚼劲，外表可人小提示：蛋糕体于布丁液都必须凉透后再装饰。制作步骤1.先将配方中的所有材料准备好备用2.把鲜牛奶、清水、色拉油混合拌匀。3.加入低筋面粉、玉米淀粉，拌至无颗粒。4.加入蛋黄搅拌成光亮的面糊，备用。5.把蛋清倒入机桶6.再倒入砂糖、塔塔粉、食盐倒在一起，用中速打至砂糖溶化，转快速打至中心起发鸡尾状。7.先加1/3的蛋白霜与备用面糊搅拌均匀,用胶刮拌匀,再把剩余的全部加入,搅拌均匀,拌成蛋糕糊.8.把面糊装入裱花袋,挤入模具内,九分满即可.9.烤盘里注入50克的水,入炉以180°C炉温烘烤,约烤20分钟.熟透后出炉,脱模,倒扣,冷却.10.将布丁液的材料准备好备用11.把布丁液的材料倒入锅中拌匀,放在电磁炉上加热,同时快速搅拌至煮开.12.把布丁液过滤,稍冷却至手温,倒入烤熟的蛋糕体中,在常温下凝固即可.
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