食材
1
鸭蛋 6个
2
青色美人椒/杭椒 6个
3
红色美人椒 6个
4
酱油 2汤匙
5
料酒 1汤匙
6
淀粉 约10g
7
糖 1/2茶匙(可不放)
方法/步骤
1
准备好六个鸭蛋，青/红美人椒各六个。
2
鸭蛋洗净，放入垫了两层厨房纸的锅内，加入大约1cm的冷水，盖上锅盖中火加热大约10-15分钟(根据选择的锅具和自家炉灶火力决定)。由于后续要切开，所以需要蛋黄煮得足够熟。
3
煮鸡蛋时准备好配料。在一个小碗里，加入两勺酱油和一勺料酒。放一边。勺子的大小如图所示。
4
之后将青红辣椒切切成段/圈，放在碗里备用。
5
将煮好的鸭蛋放入冷水中3-5分钟，期间可以放在水龙头下冲或者换一两次水。这么做是为了一会剥蛋壳好剥~
6
把鸭蛋敲一下，滚压一圈就可以比较轻松的剥出光滑的蛋了。
7
把每个鸭蛋分成四份，有蛋黄的一面都粘上淀粉。
8
平底锅烧热，加入一层底油。
9
将淀粉鸭蛋轻轻放入锅中，用小火煎约一分钟，然后放在对面。别担心，不然很容易煎到两面都是金黄色，然后马上就出锅了。
10
在原本的锅内再加一点油，倒入青红椒炒熟(如果要吃)，只是装饰的话可以不用炒太熟。之后加入鸭蛋，和之前小碗里的酱油 料酒混合物，放一小半勺糖提味，中小火烧一分钟即可出锅。