山生菜是山里人比较熟悉的一种山野菜，学名叫荠尼，也叫杏叶菜，杏叶沙参。属于桔梗科沙参属。山生菜出芽较早，生存能力特别强，采摘山生菜的时候，茎叶部会有乳白色的浆汁流出，略苦。是一种可以生吃的山野菜。
工具/原料
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山生菜 杏叶菜 杏叶沙参
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食用方法及注意事项
方法/步骤
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山生菜的嫩叶部分择洗干净后，用盐水浸泡20分钟左右，可以蘸酱生吃，清香中略有苦味。
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山生菜择洗干净后，也可以拌上家常佐料食用。生食山生菜可以更好的保留住营养。
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不习惯生食的人群也可以将山生菜用水焯熟后，拌上可口的调料或者蘸酱吃。 味道还是不错的。
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山生菜也可以加入适量的土豆片或肉片一起炒着吃。营养又美味。
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山生菜在生长的过程中，会携带病虫和尘土。生食山生菜的时候，最好用盐水浸泡，可以杀灭虫卵，清除尘土。
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山野菜大多都是含有一定的药性，山生菜虽然味道清香鲜美，也不要贪食，脾胃 虚寒，孕期女性食用要适量。
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择洗山生菜要仔细，山生菜的叶片呈心形，无毛或近无毛。边缘是锯齿状。茎是直立的。对于不熟悉的野菜要及时的清理掉，以免误食有毒的山野菜。
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春天来了，让我们更健康更营养更时尚的吃出山生菜的美味吧。
注意事项
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个人观点仅供参考
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图片来源于网络
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