香辣啤酒鸭,听到这个名字就感觉到要流口水,其实我们自己在家就可以做着吃,下面教大家怎么做:
食材
1
鸭 半只
2
啤酒 半瓶
3
姜片 适量
4
蒜瓣 适量
5
桔子皮 适量
6
小葱 3根
7
蒜苗 1根
8
芹菜 1根
9
小红椒 适量
10
老抽 1勺
11
生抽 2勺
12
蚝油 1勺
13
盐 适量
方法/步骤
1
用清水洗净鸭肉,备用,如下图:
2
准备配料:姜片、蒜瓣、桔子皮、芹菜段、小葱(挽成结)、蒜苗段、小红椒段,如下图:
3
将鸭肉倒入炒锅内,开中火,翻炒。因为鸭肉比较肥,油脂多,所以不需要另外放油,如下图:
4
一会儿锅内鸭肉有水分溢出,翻炒至水汽炒干,透明鸭油溢出。再翻炒一会儿至鸭肉焦黄,如下图:
5
加入配料:姜片、蒜瓣、桔子皮、葱结、老抽、生抽、蚝油、白糖翻炒,加入半瓶啤酒煮开,如下图:
6
将煮开的鸭肉连汤汁一起倒入电高压锅内压25分钟,如下图:
7
将焖压好的鸭肉倒入炒锅内,加入小红椒、芹菜段、蒜苗段翻炒片刻,再加入适量的盐调味,如下图:
8
最后香喷喷的香辣啤酒鸭出锅了,如下图:
注意事项
1
如果没有小葱,可以用一根大葱代替。出锅上桌时,小葱焖烂了,影响美观,可将其挑出弃之。
2
关于辣椒的用量。每个人的口味不同,可以根据自身的口味添加。辣椒少了不香,多了辣得胃痛。如果能吃辣,可以按我的比例添加辣椒。我一般是鸭肉:小红椒约10:1。也就是2斤多的鸭肉放约2两左右小红椒。不能吃辣,可以适当减量。
3
关于电高压锅时间设定的问题。每种品牌的电压力锅时间可能不同。我用的是美的电高压锅。如果鸭肉小块,压25分钟;鸭肉大块,30分钟。我一般取小块鸭肉,容易进味,所以我压了25分钟。大家可以参考一下。注:不可压得时间过久,否则鸭肉太软烂。
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