家烧粉丝小黄鱼

小黄鱼 8条

咸肉 100克

龙口粉丝 50克

鸡精 2克

蚝油 10克

白胡椒粉 1克

白糖 10克

陈醋 20毫升

花雕酒 50毫升

葱花 少许

姜 4片

蒜末 15克

油 适量

1、小黄鱼去鳞、头、内脏洗净擦干水分，咸肉切片，粉丝用水浸泡半小时。

1将鱼切成2段放入大盘，散上淀粉用手拌匀。

煎锅放油烧热，放入黄鱼煎至两面金黄色，拨到一边，下姜蒜爆香，放入咸肉煸炒至肉片变色。

倒入花雕酒，醋， 耗油、白糖加盖焖半分钟。再倒入250毫升开水加盖焖煮3分钟，下粉丝煮半分钟。

放入葱花，盐，胡椒粉、鸡精调味。

装盘。