做法简便家常，食材随手可得，无论家禽还是肉食或是蔬菜之类，香浓，清鲜不腻，阴凉可口，咸鲜入味，又异常鲜美，夏天必备凉菜。
食材
1
小黄鱼 400g
2
辣椒 1个
3
白糖 10g
4
植物油 100毫升
5
姜 3片
6
卤 600毫升
方法/步骤
1
小黄鱼，一定不要买个头大的，不容易煎透，也不容易入味，洗干净后沥干水分
2
小黄鱼，一定不要买个头大的，不容易煎透，也不容易入味，洗干净后沥干水分
3
将沥干水份的小黄鱼放在油锅中煎炸，直到两面金黄，有些发脆，保证里外都已煎透
4
煎好的鱼沥干油份，自然放凉
5
准备一个可以密封的容器，倒入糟卤，放入切碎的红辣椒和白糖，搅拌均匀
6
将小黄鱼浸入糟卤内，糟卤尽量淹没小黄鱼
7
盖上容器盖，入冰箱冷藏4-5个小时即可食用
注意事项
一定要把鱼煎透。也可回锅重煎一次。
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