老火靓汤，但不一定是好汤（听说里面的嘌呤过高）；这一道汤不算是老火汤，味道却是不错。
食材
1
粟子 100克
2
淮山 半根
3
鸡 半边
方法/步骤
1
粟子，不建议整个卖回自个剥壳，什么妙招都用过最后受伤的总是自已。在卖粟子处会有剥壳机，让机器将粟子坚实的外壳去掉。回来后将粟子加入到烧开的水中煮2分钟取出，即可轻松将最后一层外衣剥去。泡于清水备用。
2
淮山，建议用铁棒淮山，这个怎么煮都不会化开。削皮后，切成小段，泡于水中备用。
3
蒜头，拍扁，去衣，切成细粒，盛于碗中，热油加入其中，添加生抽、盐；即成一道酱料。备用。
4
鸡，清洗外表，去除残余小毛及脏皮。放入热水中浸泡一下，即取出到冷 水中浸泡，连续2次，使其表皮收缩保持肉质嫩滑，也可彻底清除去外表的异物，使汤没有异味。
5
瓦煲加入适量水，烧开；将处理好的鸡块整个放入其中煲；大火烧开后，小火煲20分钟；加入粟子一起煲。
6
煲到大约50分钟后，鸡味和粟子的香味飘出后，用筷子插一下鸡腿，能轻易穿透，即可取出鸡块；让其冷却，同时往瓦煲中加入淮山，继续煲20分钟，往鸡汤中加入适当的调料，鸡汤即成。
7
将冷却的鸡块斩件，盛盘，加上备好的酱料，即为一道美味的白斩鸡啦！
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