众所周知鱼的营养价值很高，特别是胖头鱼（又叫大头鱼）的头肥而不腻，补脑效果非常好，对小孩子的智力发育极其有帮助，所以家中有小孩的亲们，每周至少给孩子煮一次鱼头汤，或者给孩子做顿鱼吃。
食材
1
胖鱼头 1个
2
水豆腐 1小块
3
盐 适量
4
醋 适量
5
十三香 适量
6
鸡精 适量
7
姜 1小块
8
料酒 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
准备好食材，把从市场上买来的鱼头，清洗干净，这个是我让人家剁好的。
2
且几条姜丝，剩下的姜拍松切成大一点的块。
3
把洗干净的鱼头放入适量的盐、十三香、料酒、姜丝腌制20分钟。
4
水豆腐洗一下，切成块备用。
5
锅中放入适量的油烧热，把姜爆香。
6
倒入鱼头，翻炒。
7
直到鱼头变白，加入适量的水，水开后，再大火烧5分钟左右，等汤汁有点变白，把豆腐块倒入锅中烧开滴几滴醋。
8
改小火炖5-10分钟，尝一下咸淡，不咸的话可以再放点盐，加入鸡精，香浓可口的鱼头汤就出锅了，为了美观可以用一点小菜点缀一下。
注意事项
1
腌制鱼头的时候不要放太多盐，汤太咸了影响味道。
2
鱼头一定要煎熟，这样汤才会白嫩。
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