醋与花生米的组合，可谓食材中的“黄金搭档”，花生含有丰富的脂肪和蛋白质。花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。而醋具有杀菌、增鲜的作用，这样的组合使得这道菜爽脆可口、营养丰富，老少皆宜。
食材
1
花生米 一小碗
2
老陈醋 半碗
3
香菜 少许
方法/步骤
1
将花生剥壳，尽量选取当年的新鲜花生，晒干的也可。这样可以保持保持花生的鲜味，大约剥大半碗就可以了，菜做成以后体积会增大的
2
将剥好的花生洗净（因为在剥壳的过程中会附带有花生壳上的灰土），下图是浸泡之前的花生米
3
倒入清水，使花生浸泡15个小时左右（目的是去花生米上的红外衣，使皮松软），下图是浸泡过后的花生米，它因为吸水而胀大
4
去除红外衣，把花生米清洗干净
5
倒入老陈醋，使其刚好浸没就可以了，浸泡两小时，撒上香菜，即可享受美味了
6
有的加入辣椒也可以，看自己的口味吧，有多种吃法
注意事项
有时候花生米的红外衣不好去除，可以使用温水浸泡
上一篇：怎么做超级美味的糖醋花生
下一篇：自蒸馒头的做法