马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
食材
1
牛腩 550克
2
土豆 200克
3
胡萝卜 100克
4
冰糖 30克
5
姜 5片
6
蒜 1个
7
八角 4个
8
生抽 1大匙
9
海鲜酱 2大匙
10
江米酒 2大匙
11
水 1200毫
方法/步骤
1
将牛腩切成40mmX40mm见方的块状
2
锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用
3
锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色
4
加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味，再加入牛腩翻炒至均匀上色
5
加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色
6
注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟
7
另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色
8
再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟
9
至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可
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