原料
【原材料】：白果、青色外皮南瓜、黄色外皮南瓜（也就是老南瓜）。
【调味料】：小葱、食盐1/4茶匙、白糖1/8茶匙、干淀粉（生粉）1汤匙、冷清水适量、食用油
快速处理新鲜白果
1
白果用清水洗净表面的浮沉，沥干水分控干。
2
洗好的白果均匀的分散平铺在微波炉的转盘上。
3
上面拉一层保鲜膜覆盖。
4
转盘放入微波炉中，高火加热1～2分钟。
5
取出转盘。撕掉保鲜膜。
6
可以看到白果的尖端部位有裂口。
7
顺着裂口，把白果的外层硬壳剥掉，剥硬壳的同时里层的“内衣”也会同时剥掉。
8
出炉的白果随着温度的降低，剥掉硬壳，里层的“内衣”由于温度低又会附着在白果果肉上，难于撕掉，这时，只要把去掉硬壳的白果浸泡在热水中，浸泡3～5分钟。
9
附着在果肉上的“内衣”很容易就撕掉了。
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按照以上方法，把所有的白果都剥掉硬壳撕掉“内衣”。
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左手握一个白果，右手拿一根牙签，在白果的尖端光滑部位轻轻扎半厘米左右。
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左手握白果的手指轻轻在捏白果的部位挤一下，里面的白色芽芯就被挤出来了（毒素关键在白色芽芯部位，我用的是新鲜的白果，掰开看好久，没有发现白色芽芯，只告诉大家方法抽取方法）
炒制过程
1
炒锅放火上，放入适量的食用油。
2
放入小葱，小火煸出葱香味，把小葱拿掉留下葱油。
3
青色外皮南瓜用清水洗净刮去外皮，用刀切成菱形块。
4
切好的菱形块南瓜放入油锅中，用铲子翻炒至断生。
5
黄色外衣南瓜用清水洗净刮掉外皮，用刀切成小三角形。
6
切好的三角形南瓜放入锅中。
7
用铲子翻炒大约1分钟。
8
放入处理好的新鲜白果。
9
加入1/4茶匙食盐调味。
10
加入1/8茶匙白糖提鲜。
11
干淀粉与适量清水调成水淀粉，倒入锅中。
12
用铲子翻炒均匀，即可出锅
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