适合女生（女士），甜脆可口，色型饱满。
食材
1
鸡蛋 5个
2
无 0
3
豆油 多备一些
4
无 0
5
白糖 半斤
6
淀粉 适量
7
无 0
8
无 0
方法/步骤
1
先将3个鸡蛋放在碗里，打碎搅匀，加一点点淀粉。点火，把炒勺烧热，让炒勺四周受热均匀，调小火。炒勺里放一点点量油，均匀晃动，让炒勺每一处有挂上油，这时倒入搅好鸡蛋的三分之一，迅速晃勺，把鸡蛋均匀的挂在炒勺每一处，最好是个圆形，（可以把多余的鸡蛋在倒入碗里，如果没有就算了）。调火，均匀晃勺，让锅里的蛋液受热均匀后，炒勺离火，把鸡蛋饼对折成正方型，对折交界处抹一点蛋液，有助于粘在一起。把正方型的鸡蛋饼翻过来，稍微煎一下。拿出。一个正方型鸡蛋饼就成型了。把剩余的蛋液在做成俩个鸡蛋饼.（一盘三个鸡蛋饼左右）多点没关系，别少了就不好了。
2
把做好的鸡蛋饼，改刀。切成菱形。（看好距离在下刀，最好大小均匀些）打俩个鸡蛋，和淀粉放在一起，在放入一点油搅匀。用筷子沾上蛋泡糊，很自然的流下时，就可以了。（没有经验者，淀粉要一点点放）
3
点火，炒勺放油（可以多放一些），烧制四，五成热时，把切好的菱形鸡蛋片，沾鸡蛋糊，一片一片的炸（注意：夹鸡蛋片的时候要轻，糊尽量挂均匀）。炸的飘起来就捞出，（如不熟练，一次炸不要太多，可多放几次）都炸完时，捞出。调大火，六，七成热的时候放入，在均匀的炸一下，捞出，控油。从新点火，炒勺放一勺水，（大约四两左右，多点没关系）放几滴油，放糖（四两半斤）都行，均匀的搅动至呈浅黄色时会冒出气泡，待泡沫增多变大时，将 锅端离火口，让泡沫变小，颜色加深，即可投料，翻勺，出盘即可。
注意事项
1
炸的时候，看菱形都鼓起来在捞出。
2
炸第一次的时候，油温不要太高。