小编小咪鼠A文吉，今天学了道新菜——拔丝白果，小编叫新菜是因为小编没有见过、吃过，据老师介绍这是一道老菜，但现在各家饭店几乎绝迹。
食材
1
鸡蛋4枚 240g
2
白糖 100g
3
淀粉适量 100g
4
食用油 400g
方法/步骤
1
将2个鸡蛋打散、加1匙淀粉，搅拌均匀，摊鸡蛋饼，切菱形块；
2
将另2个鸡蛋打散、加淀粉适量，搅拌成蛋糊，将蛋皮菱形块加入蛋糊中；
3
点火，锅中加食用油适量，将挂糊的蛋皮炸成型，边炸边捞出；
4
将炸定型的蛋皮，再进行二次炸脆（更鼓）；
5
将锅刷干净，加冷水、白糖各100g(一饭勺)，此时再点火熬糖，慢慢搅动，水干加食用油1匙（糖液粘了），继续搅动糖浆微微发黄就熬好了；
6
快速将炸好的白果（鸡蛋皮炸的）倒入锅中翻动（颠大勺），让白果均匀挂上糖浆，盛出，一道美味的拔丝白果就完成了。亲，快来试试吧！！此方法也可以做拔丝地瓜、香蕉、苹果。。。
注意事项
1
第一次炸定型，就行，第二次炸就鼓鼓的。
2
趁热吃，凉了不能拔丝。
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