肥肠怎么做才好吃

肥肠，我们可以买市场上洗好的，焯过水的，回到家里自己再洗一下就可以了。不过，如果我们想要做出来的肥肠色泽好一点的话，最好先自己做一点焦糖色备用。它的做法，我在前面也介绍过啦。

锅中热油烧到三成热后下入提前准备好的花椒、辣椒段和八角，慢慢的爆出它们的香味来，接着下入生姜和大蒜，它们都可以去除肥肠的腥味，而且还可以增香哦。

放入清洗干净的肥肠，大火爆炒，直到水分快爆干时加入准备好的焦糖色，这个时候，肥肠会很快吸入糖色的，而后加入豆瓣酱炒香。

加入适量的清水，我们最好是用高压锅来做，因为肥肠成熟比较慢，大火压上十五分钟就差不多了，打开盖子看看吧，嗯，还不错哦。

我们还可以加入一些辅料哦。比如说土豆之类的，这样吃起来不至于口味太单一。盖上盖子再压三到五分钟，土豆成熟就好了。

打开盖子后，我们加入适量的酱油、少许白糖、准备好的大葱段，而后大火收干汤汁，就可以出锅了啦！

看，是不是还不错哦呢？来尝尝吧。