一说起猪大肠很多人都会觉得这个菜很臭，每次只要一说要吃这个菜家人都会笑，感觉好丢人一样，但是不得不说猪大肠很多人都喜欢吃，可是很多人怕脏，而且做了之后又怕有腥味，我觉得最主要的还是知道怎么清洗干净，清洗干净了，炒起菜来就容易多了，就不会说这个菜臭之类的，今天就手把手教大家如何清洗猪大肠和如何做的，让自己在家也可以吃到放心的红烧肥肠
食材
1
大肠 适量
2
彩椒 适量
3
大葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
料酒 适量
7
面粉 适量
8
大葱 适量
9
八角 适量
10
蚝油 适量
11
酱油 适量
12
醋 适量
13
香叶 适量
14
桂皮 适量
15
盐 适量
方法/步骤
1
首先如果买回的猪大肠太长，我们可以把它分成几段，然后放入盆中。
2
肥肠先不能沾水，放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，要能把肥肠全部包起来，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓；
3
再开清水拼命冲洗，这样肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了；
4
把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让气味散发出去），煮开后还要煮5分钟左右捞出洗净即可。
5
将肥肠洗净后，焯水切段，姜切末待用；
6
炒锅中放油烧热，放入八角，桂皮，茴香和姜末爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油；
7
然后加入蒜粒和干辣椒段，花椒炒香，接着放入肥肠段翻炒均匀；
8
饭后加入白酒，酱油炒匀，接着倒入砂锅中，加入适量的清水，盖锅大火烧开；
9
然后转成小火，慢慢炖一个半小时左右，至肥肠软烂，再放入白萝卜块；
10
待萝卜熟后，放入适量的蚝油，撒香葱出锅即可。
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